Capovolto 2023, Atlas Land
Région: Algarve
Producer: atlasland (Filippo Pozzi)
Les raisins de ces vins proviennent d'un vignoble planté en 1990 sur une pente douce orientée vers le nord. Il s'agit d'un assemblage de raisins provenant principalement de Castelão, Boal Branco et Boal Roxo sur un sol sablonneux, à 3 km de l'océan.Texture et concentration plus profondes, avec des arômes plus mûrs. Il a eu besoin d'un vieillissement un peu plus long pour trouver son équilibre et, en ce moment, il bénéficie d'une décantation juste avant le service.
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Field blend composé principalement de Castelão, Boal Branco et Boal Roxo |
| Drinking window | 2025 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinification | Le Capovolto est récolté à la fin du mois avec la même combinaison de raisins que le Zig Zag, cette fois-ci pressés en grappes entières juste après la récolte. Fermentation en cuve inox. |
| Elevage | Partiellement en fût de chêne, partiellement en inox |
Waar serveer je ’m bij?
Les mêmes cépages que le Zig Zag — le castelão avec le boal branco et le boal roxo — mais vendangés fin septembre et pressés en grappes entières, puis élevés en partie en fûts de chêne et en partie en inox. Presser en grappes entières veut dire que les rafles poussent avec, ce qui extrait le jus des peaux moins brutalement : moins de couleur, moins d'amertume, plus de parfum. D'une vigne de 1990 sur une pente douce près de la côte atlantique. Capovolto veut dire inversé, et c'est ce qui se passe ici : des raisins rouges qui deviennent un vin blanc.
Caille grillée au miel de thym
Escalopes de dinde poêlées à la sauge
Serveren op 11 à 13 °C
Nous avons découvert Filippo Pozzi avant même qu'il ne mette sa première bouteille et avons ensuite patienté plus de 2 ans. Nous avons enfin les premières bouteilles de ses délicieux vins Atlas, issus de vieilles vignes de la zone côtière entre l'Alentejo et l'Algarve.
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