Mestre Daniel Talha X Branco 2021
Région: Alentejo
Producer: XXVI Talhas
L'Amphore N° 10 d'une contenance de 1100 litres a donné un si beau vin en 2019 qu'il a été mis en bouteille à part.| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Diagalves, Manteúdo, Antão Vaz, Perrum et Roupeiro |
| Drinking window | 2023-2028 |
| Alc. | 11.5% |
| Vinification | Egrappage total et foulage léger. |
| Elevage | Fermentation avec macération et contact avec les masses pendant quatre mois dans des pots en argile, sans contrôle de température et avec des levures indigènes. Il n'a été soumis à aucun processus de filtration ou de stabilisation. La filtration ne se fait que par le passage du liquide par les masses présentes dans la talha. |
Waar serveer je ’m bij?
Un assemblage de deux amphores de la collection de Daniel — une de huit cents et une de neuf cents litres — et donc littéralement pas le même chaque année. Diagalves, manteúdo et antão vaz, avec la même macération pelliculaire prolongée que son frère cadet, mais un an de plus et une complexité de onze : la plus élevée de la série talha. Le fruit a glissé vers l'abricot sec et le grip s'est adouci. C'est la bouteille avec laquelle vous montrez à quelqu'un ce que la talha fait à un vin blanc.
Salade tiède de poulpe et de pois chiches
Échine de porc grillée à l'origan
Serveren op 12 à 14 °C
4 amis ont sorti de la naphtaline une cave contenant 26 vieilles amphores en terre cuite, restaurant ainsi une merveilleuse tradition. Découvrez les vins traditionnels primitifs élaborés dans des amphores, du XXVI Talhas.
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