D'Oliveira Sercial 1875
Région: Madeira
Producer: Pereira D'Oliveira Vinhos Lda.
Pourquoi nous avons choisi ce vin
1875 : l'année où l'opéra Carmen de Bizet fut créé à Paris. Un madère de ce millésime est un véritable morceau d'histoire vivante — un vin qui vieillit depuis des générations et qui doit son caractère à des décennies d'élevage patient en fût.
Sercial
Le style le plus sec avec des vignobles dans le nord et le sud de l'île.
Le vignoble le plus important est Jardim da Serra près de Estreite Camara de lobos, mais la plupart proviennent du nord, à haute altitude, avec un total de 17 hectares. Dans les plantations.
Le Sercial a une forte proportion d'acidité et nécessite au mieux un long vieillissement en barrique.
Sercial
Le style le plus sec avec des vignobles dans le nord et le sud de l'île.
Le vignoble le plus important est Jardim da Serra près de Estreite Camara de lobos, mais la plupart proviennent du nord, à haute altitude, avec un total de 17 hectares. Dans les plantations.
Le Sercial a une forte proportion d'acidité et nécessite au mieux un long vieillissement en barrique.
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Sercial |
| Drinking window | Maintenant - ∞ |
| Serveren bij | Excellent en apéritif, servi légèrement rafraîchi entre 11 et 12°C. Se marie aussi très bien avec des amandes, des olives, du poisson fumé ou un bouillon léger. |
| Alc. | 20.0% |
| Vinification | Vin fortifié (arrêt du processus de fermentation par l'ajout d'alcool). |
| Elevage | Long vieillissement dans de vieux fûts (Canteiro) dans un environnement oxydatif (les fûts ne sont jamais remplis à nouveau). |
Le producteur
Pereira D'Oliveira Vinhos Lda.
Depuis 1850 entre les mains de la même famille, aujourd'hui à la cinquième génération. D'Oliveira conserve 1,5 million de litres de vieux madère en fût, avec des millésimes remontant loin dans le XIXe siècle : du madère classique, comme on le faisait autrefois.