PRODUCTEURS
Casa da Passarella
Le vin est produit sur ce domaine depuis des siècles, mais les anciens propriétaires ont perdu tout intérêt pour la vinification. En 2008, le domaine est passé entre de nouvelles mains et depuis, c'est Paulo Nunes qui dirige la production de vin.
En raison de la superficie limitée, la production maximale de Passarella est limitée à 30 000 bouteilles, mais c'est le choix explicite des propriétaires de ne pas s'étendre davantage et, surtout, d'extraire la qualité maximale des parcelles actuelles.
Passarella, comme les autres grands domaines de la région, est situé au pied de la Serra da Estrela.
Avec les jeunes plantations qui s'y trouvent, Paulo élabore la cuvée accessible Descoberta, en blanc avec Encruzado, Malvasia et Verdelho, en rouge avec un mélange de Touriga, Tinta Roriz, Jaen et Alfrocheiro. Les vieilles parcelles sont surtout des mélanges de champs avec de nombreuses variétés presque perdues. Cela donne des vins de garde comme l'Oenologo et le Fugitivo.
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