En raison de cet emplacement central entre la Bairrada et le Dão, le maître de chai décida de faire des assemblages de vins provenant des deux régions. Dans les vins blancs, la fraîcheur et la minéralité de la Bairrada, influencée par l’océan, se combinent à la richesse du Dão. En rouge, le bel équilibre entre l’élégance du Dão et l’acidité et les tanins de la Bairrada constitue un merveilleux mariage.
Il en résulte des vins très complexes qui vieillissent fantastiquement bien. La cave, pleine de vieilles bouteilles, en fournit la preuve encore et encore. Les flacons des 50’s dansent aujourd’hui toujours aussi énergiquement que le rock and roll de l’époque, et les 60’s et 70’s semblent avoir trouvé dans le sous-sol de Buçaco leur jeunesse éternelle.