Carlos a déjà commencé à préparer son propre projet pendant sa période à Niepoort. Il se rend ensuite régulièrement dans la région du Dão à la recherche de vieilles vignes et tente de convaincre les propriétaires de louer leur parcelle.
Il a fait de même dans la région nord du Vinho Verde. En termes de sol (granit) et de climat (le plus frais du Portugal), les deux régions sont très similaires. Logiquement, Carlos voulait aussi y trouver du raisin.

Le résultat se déguste désormais sur 3 niveaux :
Avec Ideal, Carlos fait des vins plus accessibles, mais déjà dans un style épuré et avec un potentiel de garde pour ceux qui le souhaitent
Definido est le Dão dans sa forme la plus intense. Les raisins proviennent de vignobles entre 60 et 100 ans pour une raison. Ils produisent peu de raisins, mais avec une énorme quantité de matière.
Et puis il y a la série Vinhos Imperfeitos, où Carlos tente de réaliser l'impossible et réalise déjà l'une des tentatives les plus réussies de l'histoire. Avec les vins Imperfeitos, Carlos recherche la précision absolue. Les vins sont dépouillés de l'essentiel et livrés à l'état pur. 3 Pontos donne au Vinho Verde une toute nouvelle dimension, la cuvée D & V étourdit avec un mélange inédit de Dão et de Vinho Verde et le summum absolu devait venir de la région d'origine : Imperfeitos Vinho I est le Dão Premier Grand Cru.