Filipa Pato


Il pleuvait ce jour-là d’hiver 2001 et nous étions coincés dans notre chambre d’hôtel peu inspirante à Coimbra, sans réel projet. Nous trouvons alors le courage d’appeler l’homme dont le vin nous avait fait venir jusqu’au Portugal et pour lequel nous avions une grande admiration : « Bonjour M. Pato, je sais que vous avez déjà un importateur en Belgique, mais pourrions-nous tout de même venir goûter vos vins ? » « Pas de problème, venez nous voir », nous dit-on. À notre arrivée, Luis Pato nous accueille et nous surprend : « Comme tu le sais, il n’est pas possible de travailler avec mes vins, mais je peux vous présenter ma fille Filipa, elle vient de faire ses premiers vins. »
Ainsi commence une success story. Nous avons été immédiatement convaincus par les vins de Filipa et sommes devenus son premier client. Les années suivantes, nous avons intensément collaboré avec Filipa et, quelque part en chemin, arriva la rencontre avec… William Wouters.
William était un bon ami et, avec son restaurant, Pazzo, était également un de nos clients. Ce fut le coup de foudre entre Filipa et William. Ils se sont mariés, ont eu 2 enfants et William a vendu son restaurant.
William passa de top sommelier à top vigneron. Sa riche expérience du vin s’est révélée parfaitement complémentaire au talent et à l’ambition de Filipa. Ensemble, ils produisent des vins qui excellent par leur pureté et leur finesse, en surfant de manière optimale sur l’onde rafraîchissante que leur offre l’Atlantique. Leurs vignobles sont à moins de 20km de la côte, de sorte qu’une fraîche brise marine tempère les chaleurs estivales. Avec les cépages locaux – Bical en blanc et Baga en rouge – ils produisent des vins extrêmement raffinés, pleins de caractère.

Bairrada

Bairrada

La petite région viticole de Bairrada se situe entre la ville universitaire de Coimbra et la magnifique ville côtière d’Aveiro. Des vignobles les plus au nord à Agueda, aux parcelles les plus au sud à Souselas, il n’y a que 30 km à vol d’oiseau. Bairrada appartient à la vaste région de Beiras et est, avec le Dão, le plus... Plus


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