Niepoort


tradition de porto & innovation du vin

Dirk Niepoort, 5ème génération de la famille Niepoort fut un personnage clé de la légitimation du Douro en tant que région qui produit, parallèlement au porto, également des vins blancs et rouges de niveau mondial. Dans sa recherche de finesse, il a récupéré des vignobles dans les régions plus froides du Douro, ce qui les rendait inintéressantes pour les maisons de porto. Une exposition plus limitée à la chaleur entrainait pour les raisins un manque de concentration nécessaire à la production de porto, mais par cette maturation plus lente, les raisins conservaient mieux leur acidité. Des conditions idéales pour produire des vins blancs comme rouges avec une belle fraîcheur naturelle et une palette aromatique très large.
À une époque où les jeunes viticulteurs recherchaient souvent un contrôle maximal sur toutes les facettes de la culture du raisin et de la vinification, Dirk fut également le premier à se diriger vers les vieilles vignes. La plantation mixte entraînait un rendement moins homogène, mais elle s’est souvent révélée être une meilleure base pour produire des vins fascinants.
Ce travail de raisins issus de vignobles plus élevés et plus frais pris dès 2004 son propre visage avec le lancement d’une gamme de vins sous le nom Morgadio da Calçada. C’est à partir de là que la quête de finesse s’est élargie aux portos.
La famille Niepoort commença la production de vins de porto en 1842 et est depuis lors considérée comme une référence de qualité. Dirk Niepoort a donné un nouvel élan en mettant l’accent pour les vins de porto également sur la fraîcheur et l’élégance plutôt que sur la force et la concentration. Cela permet aujourd’hui au Niepoort Porto de séduire un nouveau public et de s’accorder parfaitement aux créations plus légères et plus fraîches des chefs contemporains.

Porto

Porto


Sous le bouchon d'un bon porto se cache un monde magique de tradition et de plaisir de boire authentique. Les meilleures bouteilles racontent l'histoire d'un savoir-faire ancestral, d'une maturation patiente et d'un développement gustatif unique.


Les types de porto, une explication simple d'une tradition complexe... Plus


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