Niepoort old tawny port 30 years old

Cépage

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinto Cão, Tinta Francisca, Tinta Amarela, Sousão, Tinta Roriz

Drinking window

2021-2040

Alc.

20,80%

Vinification

La fermentation se déroule dans des cuves de fermentation ouvertes en granit (lagares) avec des séances régulières où les raisins sont foulés aux pieds. Au bout de deux à trois jours, la fermentation est stoppée par l'ajout d'eau-de-vie et le port jeune est un fait.

Elevage

en fûts de bois de 550l dans la cave de Vila Nova de Gaia/ l'assemblage de différents vins de typicité et d'âge différents est sous la responsabilité du maître assembleur José Nogueira (la cinquième génération de la famille Nogueira qui gère la collection de fûts à Niepoort).

Les tawnies avec une indication d'âge telle que "30 ans" sont assemblées à partir de différents vins d'un âge moyen de 30 ans. Niepoort amène Tawny, 10, 20 et 30 ans. Le long vieillissement dans de petits fûts en bois donne la couleur Tawny caractéristique. Les principales caractéristiques d'un vieux Tawny sont la complexité des arômes, la fraîcheur et la persistance du bouquet et du raffinement. Après le dîner, Old Tawny se marie bien avec les fromages et surtout les desserts à base de chocolat. Il peut également être bu à l'apéritif, servi à température ambiante ou légèrement frais.