São João Reserva bruto 2016

Cépage

35% Bical, 20% Chardonnay, 10% Arinto, 35% Maria Gomes.

Drinking window

2020-2023

Alc.

13,00%

Vinification

Après un pressurage très délicat des raisins, , le moût fermente pendant 15 jours dans des cuves inox à température contrôlée, les fermentations se déroulent en cave durant 15 jours à 16 ºC.

Elevage

élevage en bouteille, sur lies, durant 20 mois.

La région de Bairrada, où se trouvent les grottes de São João, jouit d’un climat frais idéal pour produire d’excellents Espumantes. Bairrada et Dão jouissent d’un climat tempéré qui permet de produire des vins présentant un excellent potentiel de garde, mais ces vins sont également délicieux dans leur jeunesse.
Grâce à la générosité de Dirk Niepoort, qui nous a guidés durant nos premières années au Portugal, nous avons pu déguster de très anciennes bouteilles provenant des Caves São João. Une impressionnante bouteille de Porta dos Cavaleiros 1963 nous a notamment laissé un souvenir impérissable. En 2015, lorsque nous avons eu l’opportunité d’enrichir notre collection avec ces vins, nous n’avons pas hésité une minute.

Le nez est intense, avec des notes légères de pain grillé, d'agrumes, de fleurs séchées et de légumes secs. La bouche présente une attaque fraîche, une bonne structure et un bon équilibre, l'acidité lui confère une belle persistance.