Schrijnwerker Daniel (in het dorp respectvol 'mestre' genoemd omwille van zijn vakmanschap) had tijdens zijn leven 26 oude amforen verzameld in zijn atelier. Hij combineerde het timmerwerk met wijn maken en verkopen.
Met de amforen koos hij voor de meest traditionele en tevens heel natuurlijke manier om wijn te maken.

In 1990 overleed Daniel en werd het stil in de kelder. Tot enkele jonge dorpelingen besloten de kelder te renoveren en nu maken ze er sinds 2018 weer wijn volgens de oude traditie.

Wijn gemaakt in amforen is volstrekt uniek en het resultaat van een zeer natuurlijke vinificatie. De licht gekneusde druiven worden met schillen en steeltjes in de amforen gegooid. Zonder enige inmenging begint het sap te gisten. Naar het eind van de gisting wordt de amfoor bovenaan afgesloten om oxidate te vermijden. De massa van schillen en steeltjes zakt geleidelijk aan naar beneden.
Wanneer de wijn voldoende gerijpt heeft, wordt hij afgetapt via een kraantje onderaan de amfoor. De gezakte schillenmassa zorgt daarbij voor een natuurlijke filtering.