Drink Me White Nat' Cool

Drink Me White Nat' Cool 2017



Druivenras
blend van lokale rassen (Trajadura, Loureiro, Avesso, ...)
Drinking window
2019-2021
Alc.
11,50%
Vinificatie
in inox met behoud van een gedeelte van de CO2 die gevormd wordt bij de gisting
rijping
enkele maanden in inox; een jaar op fles


Dirk Niepoort kwam op het idee voor Drink Me in het traditionele café bij hem thuis om de hoek. Daar staat bij de ingang een inoxtank met enkele honderden liters huiswijn, afkomstig uit de Vinho Verde.
De wijn is lichtjes troebel omdat hij niet gefilterd werd; minder werk in de kelder en dus goedkoper in aankoop voor het café. Dat daardoor meer smaak in de wijn behouden blijft, was nooit een argument.
Behalve troebel is hij ook parelend. Een deel van de CO2, natuurlijk nevenproduct van de gisting, werd immers in de tank gevangen gehouden. Dat bevordert de frisheid en is een natuurlijke bescherming. Het vermindert drastisch de behoefte aan sulfiettoevoeging. 

Het is de gedroomde dorstlesser bij de copieuze dagschotels die in het café lekker en goedkoop geserveerd worden.
Het is, zonder dat het ooit bewust de bedoeling was, ook een zeer natuurlijk gemaakte wijn en dat is waar iedereen vandaag naarstig naar op zoek is. 

Dirk Niepoort had het snel begrepen en bottelde zijn eigen troebele en licht parelende Vinho Verde in flessen van 1 liter, gewoon, omdat 75cl niet genoeg is in het geval van zo’n lekkere wijn.


  • Niepoort
    Producent

    Niepoort

    Dirk Niepoort, 5de generatie van de familie Niepoort, is misschien wel hét gezicht van de Portugese wijnwereld vandaag. Hij is met zijn wijnen... Meer

  • Vinho Verde
    Regio

    Vinho Verde

    De appellatie Vinho Verde ligt in de noord-westelijke provincie Minho. De eerste wijngaarden zijn al te vinden net boven de stad Oporto en liggen... Meer


Andere wijnen van Niepoort Bekijk alle producten see all
  • Niepoort old tawny port 20 years old

    Niepoort old tawny port 20 years old


    Meer

    in mandje: € 55,95

  • Morgadio da Calçada Tawny

    Morgadio da Calçada Tawny


    Minder vatrijping dan de klassieke Tawny Reserve maar een waardig alternatief.

    Meer

    in mandje: € 12,64

  • Morgadio da Calçada LBV

    Morgadio da Calçada LBV 2013


    "De LBV-kwaliteit wordt door Niepoort gerespecteerd als een volwaardige jonge broer van... Meer

    in mandje: € 18,16

  • MC Morgadio branco

    MC Morgadio branco 2017


    'Young and engaging', zo omschrijft Dirk Niepoort deze Douro die u moet geproefd hebben.... Meer

    in mandje: € 12,10