Morgadio da Calçada Dry White Port

Morgadio da Calçada Dry White Port



Druivenras
codega, rabigato, viosinho, arinto en gouveia
Drinking window
Alc.
20,00%
Vinificatie
De vinificatiemethode van deze witte porto is opvallend traditioneel en wordt vandaag nog amper toegepast door andere producenten. Het sap ondergaat een lange schilweking in open granieten gistingskuipen (lagares) met regelmatige sessies waarbij de d ruiven met de voeten geplet worden. De gisting voltrekt zich tot de wijn bijna volledig droog is en pas dan gebeurt de 'mutage'. Dit is de toevoeging van eau-de-vie van rond de 70% vol. waardoor de gisting stopt en de porto een feit is. Er blijft dan nog zo'n 40 gram vergistbare suiker per liter wijn over (=restsuiker) wat voor porto zeer weinig is en vandaar dat we ook spreken van een 'Dry White'. De smaaksensatie is trouwens één van 'bijna droog', m.a.w. zeer droog voor een porto, maar nog alt ijd zoeter dan een droge witte wijn.
rijping
Omdat het hele vinificatieproces serieus genomen wordt, geldt dat ook voor de rijping. De meeste witte porto's krijgen amper vatrijping en zouden daar ook niets mee winnen. Bij Morgadio da Calçada zorgt een strenge selectie van de druiven voor een mo oie materie bij de start en die kan door een voldoende lange rijping in houten vaten alleen maar een fijnere smaak ontwikkelen. Niepoort garandeert dan ook een minimale vatrijping van 3,5 jaar.


"Hier wordt teruggegrepen naar de oude, haast verdwenen stijl witte porto, die het resultaat is van een lange schilweking en een minimum van 3,5 jaar vatrijping. Geheel in lijn met de filosofie achter het project Morgadio da Calçßada levert dit een k walitatief hoogstaande en gastronomisch uiterst 'verantwoorde' porto op."


  • Niepoort
    Producent

    Niepoort

    Dirk Niepoort, 5de generatie van de familie Niepoort, is misschien wel hét gezicht van de Portugese wijnwereld vandaag. Hij is met zijn wijnen... Meer

  • Porto
    Regio

    Porto

    Onder de kurk van een goede port schuilt een magische wereld van traditie en authentiek drinkplezier. De beste flessen vertellen het verhaal van... Meer


Andere wijnen van Niepoort Bekijk alle producten see all
  • MC Morgadio tinto

    MC Morgadio tinto 2016


    Een mooie concentratie, maar steeds ondersteund door frisheid en met veel oog voor elegantie,... Meer

    in mandje: € 12,10

  • Tie Me Dão in red

    Tie Me Dão in red 2015


    Dirk Niepoort kon de verlokking van de Dão-regio niet langer weerstaan en kocht zich... Meer

    in mandje: € 10,99

  • Bastardo

    Bastardo 2016


    Wie vertrouwd is met de wondere wereld van rode Jura-wijnen heeft mogelijk al eens een... Meer

    in mandje: € 31,22

  • Morgadio da Calçada tinto

    Morgadio da Calçada tinto 2014


    Een mooie concentratie, maar steeds ondersteund door frisheid en met veel oog voor elegantie,... Meer

    in mandje: € 17,04