Xisto Ilimitado branco 2024, Luis Seabra
Regio: Douro
Producent: Luis Seabra
Net als zijn grote broer Xisto Cru, toont Ilimitado een bourgondische elegantie die maar weinigen in Douro weten te bereiken.| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Field blend met dominantie van Rabigato |
| Drinking window | 2025-2030 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinificatie | deels in inox, deels in houten vaten |
| Rijping | rijping in hetzelfde recipiënt waarin de wijn vergist werd |
Waar serveer je ’m bij?
Een field blend met Rabigato voorop, deels op inox en deels op houten vaten vergist, en gerijpt in precies het recipiënt waarin hij gist — dus geen overheveling, geen extra ingreep. Luis Seabra zoekt in de Douro een bourgondische elegantie die er bijna niemand uit haalt, en in deze fles zie je hoe: hoog zuur, een smalle en lange lijn, en het hout dat alleen textuur geeft. Gewicht tien met complexiteit negen: inzetbaar bij een warm gerecht zonder zijn frisheid te verliezen.
Drie gerechten die werken
Gebraden kalfsnoot met mosterdjus
Gebakken kabeljauw met misoglazuur
Gegratineerde venkel met Parmezaan
Gebakken kabeljauw met misoglazuur
Gegratineerde venkel met Parmezaan
Vegetarisch
Hartige taart met champignons en tijm
Minder geschikt bij
Rauwe oesters en koud, zuurgedreven voorgerechten. Het hout is er discreet, maar bij jodium wordt het alsnog plat.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Bacalhau à Douro com batata e cebola — kabeljauw in de oven met ui, aardappel en veel olijfolie
Serveren op 10 à 12 °C