Menina d'Uva Palomba 2021
Région: Tras-os-Montes
Producer: Menina d'Uva
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | 90% Negreda, 10% autres (Uva de Rei, Moscatel Preta, Moscatel Roxo etc.) |
| Drinking window | 2023-2027 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinification | En cuve Inox, à base de levures indigènes |
| Elevage | En cuve Inox |
Waar serveer je ’m bij?
Quatre-vingt-dix pour cent de negreda, un cépage que presque personne ne connaît hors du Trás-os-Montes, avec un peu d'uva de rei et de muscat. Tout en inox avec les seules levures indigènes, et l'élevage se fait également en inox. C'est donc une des manières les plus pures de découvrir un cépage portugais autochtone : pas de bois, pas de correction, treize degrés.
Drie gerechten die werken
Côtelettes de chevreau grillées au thym
Cuisse de poulet rôtie au paprika et à l'oignon
Bœuf braisé au gingembre, à la sauce soja et au daikon
Cuisse de poulet rôtie au paprika et à l'oignon
Bœuf braisé au gingembre, à la sauce soja et au daikon
Vegetarisch
Betteraves au four au cumin et sauce au yaourt
Minder geschikt bij
Les plats fortement fumés et les garnitures sucrées : les deux brouillent le caractère propre du negreda.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Alheira de Mirandela — saucisse de pain et de volaille de cette région même, grillée avec un œuf au plat
Serveren op 15 °C
Le producteur
Menina d'Uva
Aline Domingues, la fille (Menina) d'Uva, comme elle se surnomme elle-même, a grandi à Paris. Elle a étudié et travaillé brièvement comme microbiologiste, en faisant des recherches sur l'ADN des cellules de levure.
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