Nossa Calcario Tinto 2024
Région: Bairrada
Producer: Filipa Pato
Nossa Calcario Tinto provient de très vieilles vignes du cépage local Baga, parfois comparé au Nebbiolo et au Pinot. La culture biodynamique des raisins et la vinification en toute sécurité donnent naissance à un vin plein de finesse et de complexité.La nouveauté cette année est que le vin est certifié par Demeter, l'organisme strict qui contrôle la viticulture biodynamique. Après une période de conversion de 4 ans, Filipa et William sont autorisés à utiliser le label. Ces dernières années, nous avons déjà pu constater l’influence positive évidente sur le caractère du vin : la biodynamie rend les meilleurs vins encore meilleurs.
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Baga |
| Drinking window | 2025-2032 |
| Alc. | 13.5% |
| Vinification | en cuves de fermentation ouvertes |
| Elevage | en fûts de bois usagés |
Waar serveer je ’m bij?
De très vieilles vignes de Baga sur calcaire, conduites en biodynamie. On compare parfois le Baga au Nebbiolo et au Pinot, et cette bouteille montre pourquoi : une robe claire qui ne dit rien de la structure en dessous. Fermentation en cuves ouvertes, élevage en fûts usagés, treize degrés et demi. Là où la Dinamica de la même maison joue le plaisir, celle-ci joue la garde.
Drie gerechten die werken
Magret de canard rôti à la betterave et au thym
Selle d'agneau à l'ail rôti
Joues de veau au céleri branche
Selle d'agneau à l'ail rôti
Joues de veau au céleri branche
Vegetarisch
Courge rôtie à la noisette et à la sauge
Minder geschikt bij
Les préparations légères de poisson ou de volaille, et les garnitures sucrées.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Chanfana de borrego — agneau cuit des heures dans du vin rouge en pot de terre
Serveren op 16 °C, une heure en carafe
Le producteur
Filipa Pato
Fille d'un viticulteur renommé, Filipa Pato a choisi d'aider son père, mais aussi de créer sa propre cave. Nous étions là avant même que le premier vin ne soit mis en bouteille et nous la suivons toujours.
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