Bairrada-wijn kopen: Baga, Bical en mousserend van de Atlantische kust
Net ten noorden van de universiteitsstad Coimbra ligt de kleine wijnstreek Bairrada. Met de Bical-druif maakt men er volle en tegelijk verfijnde witte wijnen; de rode wijnen op basis van de karaktervolle Baga behoren tot de interessantste van Portugal.
Bij The Portugal Collection vind je sinds 1999 Bairrada van onder meer Filipa Pato & William Wouters, Quinta das Bágeiras, Niepoort en Buçaco, rechtstreeks geïmporteerd en geleverd in heel België.
De Bairrada in het kort
| Ligging | Centraal-Portugal, tussen Águeda en Coimbra, op amper 20 km van de Atlantische Oceaan |
|---|---|
| Klimaat | Koel en Atlantisch; in juli en augustus gemiddeld onder 22 °C, met grote verschillen tussen dag en nacht |
| Bodem | Zand, afgewisseld met klei-kalk |
| Rode druif | Baga (vandaag zo'n 40% van de aanplant), verder o.m. Alfrocheiro, Touriga Nacional, Jaen en Castelão |
| Witte druiven | Bical, Arinto, Cercial, Fernão Pires, Rabo de Ovelha |
| Stijl | Rood met flinke zuren en tannines, wit vol en verfijnd, en mousserende wijn volgens de méthode traditionnelle |
| Oppervlakte | 9.300 ha (2024), voor een jaarlijkse productie van 175.000 hl |
Een kleine, versnipperde regio
Bairrada maakt deel uit van de uitgestrekte Beiras-regio en is er samen met de Dão de belangrijkste DOC. Van de noordelijkste wijngaarden in Águeda tot de zuidelijkste percelen in Souselas is het amper 30 km in vogelvlucht.
De geschiedenis
Al in de 10de eeuw, na de verdrijving van de Moren, werd er in Bairrada wijn gemaakt. Begin 18de eeuw gebruikte men de krachtige, donkere wijn uit de streek om te blenden met porto. Dat werd de regio fataal: toen de Marquês de Pombal in 1756 strenge regels oplegde voor de productie van porto, beval hij alle wijnstokken in Bairrada te rooien.
Pas eind 19de eeuw werden er weer meer wijngaarden aangeplant, vooral voor mousserende wijn. Voor de rode wijnen kwam de heropleving pas eind 20ste eeuw. Het regime dat Portugal lange tijd bestuurde, moedigde vooral de handel via coöperatieven aan. Daar hadden de vele kleine wijngaardeigenaars in de versnipperde Bairrada, met meer dan 2.000 eigenaars, wel oren naar. Zo werd de productie lang gedomineerd door een handvol bedrijven, wat de kwaliteit zelden ten goede komt.
Net die situatie liet jonge, ondernemende wijnmakers zoals Filipa Pato toe om druiven van oude wijngaarden te bemachtigen en een eigen project te starten zonder zelf eigenaar te zijn. Ze bieden een hogere prijs per kilo dan de coöperatieven, op voorwaarde dat de wijngaarden volgens hun principes worden bewerkt.
Bairrada lijkt voorgoed een nicheregio te blijven: de versnippering maakt grote projecten met grote marketingbudgetten onmogelijk. De kleine producenten, sinds kort verenigd als "Baga Friends", bewijzen echter dat veel kleinschalige projecten samen een mooi geheel vormen.
Klimaat en bodem
De basis voor kwaliteit is optimaal. De Atlantische Oceaan ligt op amper 20 km, en de wijngaarden liggen in de heuvels voor de Serra do Caramulo (1.075 m) en de Serra do Buçaco (547 m). De koele oceaanlucht bepaalt het klimaat: in juli en augustus blijft het gemiddelde onder 22 °C, in september zakt het nog een graad. In de warmste jaren worden pieken tot 40 °C gehaald, maar dat is uitzonderlijk. Belangrijk zijn de grote verschillen tussen dag en nacht: de nachtelijke afkoeling zorgt voor een tragere, gelijkmatige rijping. In de bodem wisselen zand en klei-kalk elkaar af.
Baga: de Nebbiolo van Portugal
De belangrijkste blauwe druif, Baga, geeft de beste resultaten op de zwaardere klei-kalkbodems. Ze heeft een dunne schil en is gevoelig voor rot in het vochtige Atlantische klimaat, maar bij een goede rijping geeft ze fantastische wijnen. Vroeger nam ze 90% van de aanplant in; vandaag is dat nog 40%. Dat is een goede evolutie, want te veel Baga stond op slechte bodems en gaf de druif onterecht een slechte reputatie.
Baga heeft flinke zuren en tannines en doet denken aan Pinot Noir en zeker aan Nebbiolo. Je kunt er twee kanten mee uit. Met een lichte kneuzing en een zachte extractie maak je lichtere rode wijnen met weinig alcohol en veel frisheid; steeds vaker grijpen wijnmakers daarvoor terug naar oude terracotta amforen. De andere weg is een royale extractie uit de schillen. Dat vraagt een goed oogstjaar, want onrijpe tannines geven weinig plezier, maar dan krijg je zeer gestructureerde wijnen boordevol potentieel. Die vragen wel een lange, geduldige flesrijping. Een oude, gerijpte Baga deelt de grootsheid van zijn illustere collega's uit Bourgogne en Piemonte.
Andere toegestane blauwe rassen zijn onder meer Alfrocheiro, Bastardo, Castelão, Jaen, Touriga Nacional, Cabernet Sauvignon, Syrah en Merlot. Voor witte wijn gebruikt men Arinto, Bical, Cercial, Cercialinho, Fernão Pires, Rabo de Ovelha en Chardonnay. De uitheemse rassen werden in 2003 aan de appellatie toegevoegd; of dat veel toevoegt, is de vraag.
Mousserende wijn
Terwijl de kwaliteit van de witte en rode wijnen enorm gestegen is, blijft espumante volgens de méthode traditionnelle een belangrijke plaats innemen, met net zo goed hoogstaande mousserende wijnen.
Ter vergelijking: Bairrada telt 9.300 ha voor 175.000 hl per jaar. Bourgogne telt 27.188 ha voor 1.400.000 hl, Bordeaux 120.000 ha voor 6.000.000 hl.
Onze Bairrada-producenten
Filipa Pato & William Wouters
Van Dinâmica Baga en Bical tot Post Quercus en Nossa Calcário.
Over Filipa Pato · Nossa Calcário · Dinâmica
Quinta das Bágeiras
Van de klassieke branco en de Reserva tot Garrafeira, Avô Fausto en Fogueira, plus mousserend.
Alle wijnen van Quinta das Bágeiras
Niepoort in Bairrada
Gonçalves Faria in rood en wit, en Poeirinho Garrafeira.
Gonçalves Faria
Buçaco
De legendarische wijnen van het Palácio do Buçaco, in rood, wit en rosé, ook in magnum.
Alle Buçaco-wijnen
Meer Bairrada
Verder onder meer Quinta da Vacariça, Miguel Silva, Flos Castanea, C2, São João en Drink Me uit de Nat' Cool-reeks.
Bekijk het volledige aanbod
Lees meer over Quinta da Vacariça en Caves São João.
Bekijk alle Bairrada-wijnen in de webshop
Levering en afhalen
We leveren in heel België. De verzendkosten bedragen € 15,73 (incl. btw) en zijn gratis vanaf € 175. Liever afhalen? Dat kan in onze winkel in Roeselare, Kaaistraat 62A. Meer over levering
Veelgestelde vragen over Bairrada-wijn
Waar koop je Bairrada-wijn in België?
The Portugal Collection is sinds 1999 gespecialiseerd in Portugese wijn en importeert Bairrada rechtstreeks van producenten als Filipa Pato & William Wouters, Quinta das Bágeiras en Niepoort. Je bestelt online met levering in heel België, of haalt af in Roeselare.
Wat voor wijn maak je met Baga?
Baga heeft flinke zuren en tannines, zoals Nebbiolo en Pinot Noir. Met een zachte extractie geeft ze lichte, frisse rode wijn; met een royale extractie in een goed jaar krachtige, complexe wijnen die lang moeten rijpen.
Maakt Bairrada ook mousserende wijn?
Ja. Mousserende wijn volgens de méthode traditionnelle is er al sinds eind 19de eeuw belangrijk, en er worden hoogstaande espumantes gemaakt.
Wat is het verschil tussen Bairrada en Dão?
Beide claimen de titel "Bourgogne van Portugal". Bairrada ligt dichter bij de oceaan, heeft klei-kalk- en zandbodems en draait rond Baga. De Dão ligt landinwaarts op granietbodems, beschut door bergen.
Ontdek ook onze andere Portugese wijnstreken: Douro, Dão, Vinho Verde, Alentejo, Lisboa en Porto.