Palhete do Tareco 2023, XXVI Talhas
Région: Alentejo
Producer: XXVI Talhas
Palhete do Tareco est un vin rouge léger élaboré traditionnellement avec un court vieillissement en amphore. Dans les anciens tronçons, les raisins blancs et noirs qui sont exclus sont plantés ensemble. Les Portugais font parfois aussi un vin dans lequel les deux sont combinés dans un rapport de 70% de raisins blancs et 30% de raisins noirs. Cela donne un vin très savoureux avec une robe rouge clair qui se sert frais.| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Aragonês, Trincadeira, Tinta grossa, Antão vaz, Roupeiro en Diagalves |
| Drinking window | 2024-2029 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinification | Egrappage total et foulage léger. |
| Elevage | Fermentation avec macération et contact avec les masses pendant deux mois dans des pots en argile, sans contrôle de température et avec des levures indigènes. Il n'a été soumis à aucun processus de filtration ou de stabilisation. La filtration ne se fait que par le passage du liquide par les masses présentes dans la talha. |
Waar serveer je ’m bij?
Le palhete, c'est la vieille manière portugaise : raisins rouges et blancs fermentés ensemble, ici aragonês et trincadeira à côté de l'antão vaz. Égrappage total, léger foulage, puis fermentation dans les tarecos — des jarres de terre cuite de trois cents litres que chaque fermier de l'Alentejo avait autrefois chez lui. Aucun contrôle de température, levures indigènes, et une couleur entre rouge et rosé.
Caille grillée au citron
Tortilla aux pommes de terre et à l'oignon
Serveren op 12 à 13 °C, légèrement rafraîchi
4 amis ont sorti de la naphtaline une cave contenant 26 vieilles amphores en terre cuite, restaurant ainsi une merveilleuse tradition. Découvrez les vins traditionnels primitifs élaborés dans des amphores, du XXVI Talhas.
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