uit de schatkamer
Quinta de Pellada Alfrocheiro 2011
Région: Dão
Producer: Quinta de Saes - da Pellada
Pourquoi nous avons choisi ce vin
Alvaro Castro incarne parfaitement l’essence de The Portugal Collection. Alvaro assure fin 2018 sa 30ème vendange en tant que viticulteur indépendant. Nous le suivons depuis 2003 et le considérons comme l’un des vignerons incontournables du Portugal, acteur de la renaissance qualitative des vins portugais, ne serait-ce que pour avoir, presque à lui tout seul, replacé la région du Dão sur la carte. Il est assisté de sa fille Maria depuis plusieurs années. Leurs vins élégants font rayonner la région comme au bon vieux temps. Ses vignobles sont situés dans la région du Dao, sur un terroir de granit sur un plateau montagneux à 450 m d’altitude.
Les cuvées plus accessible d’Alvaro sont mises sur le marché sous l’étiquette de Quinta de Saes, tandis qu’il embouteille de distingués vins de garde sous le nom Quinta da Pelleda.
Le nez est profond et complexe sur des notes de chocolat. La bouche est structurée avec un élégant fruit lisse qui domine.
Les cuvées plus accessible d’Alvaro sont mises sur le marché sous l’étiquette de Quinta de Saes, tandis qu’il embouteille de distingués vins de garde sous le nom Quinta da Pelleda.
Le nez est profond et complexe sur des notes de chocolat. La bouche est structurée avec un élégant fruit lisse qui domine.
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Alfrocheiro |
| Drinking window | 2012-2028 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinification | Les vinifications se font le plus naturellement possible, sans usage de mécanique électrique, sans extraction et les fermentations sont conduites grâce aux levures indigènes. |
| Elevage | en fût de chêne. |
Waar serveer je ’m bij?
L'Alfrocheiro seul, élaboré sans mécanique électrique et sans extraction, avec les seules levures indigènes. Quinze ans plus tard, on voit sur quoi repose le potentiel de garde du Dão : le fruit s'est replié vers l'intérieur, des notes d'herbes séchées sont apparues, et le tanin s'est adouci sans que le vin perde sa ligne.
Drie gerechten die werken
Caille farcie aux raisins secs et aux pignons
Filet de dinde sauce aux morilles
Foies de volaille poêlés aux pommes caramélisées
Filet de dinde sauce aux morilles
Foies de volaille poêlés aux pommes caramélisées
Vegetarisch
Carottes rôties au dukkah et au yaourt
Minder geschikt bij
Le piquant, le fumé et le très salé : tous trois passent par-dessus un vin qui doit vivre de subtilité.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Arroz de forno com carne assada — riz au four avec de la viande rôtie et son jus
Serveren op 16 °C