Soalheiro Granit 2019
Région: Vinho Verde
Producer: Soalheiro
Le Soalheiro Granit révèle un profil plus minéral de l'Alvarinho. C'est un Alvarinho qui provient d'une sélection spécifique de vignobles plantés à plus de 300 mètres d'altitude, révélant la minéralité qui relie le sol d'origine granitique du terroir "Monção et Melgaço" et l'Alvarinho.Les raisins de cette cuvée de Soalheiro proviennent de parcelles plus élevées, les raisins mûrissent sensiblement plus lentement et on peut produire des vins avec une très belle acidité qui ont aussi un goût très minéral.2018 sera la quatrième année de cette cuvée alternative de Soalheiro. Les premières sorties ont connu un énorme succès et ont été offertes aux meilleures tables de notre pays.Dans la région de Monção et Melgaço, les journées chaudes alternent avec des nuits froides, ce qui permet de conserver des arômes frais et fruités avec une acidité présente mais modérée, comme on l'aime pour le l'Alvarinho.
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Alvarinho |
| Drinking window | 2020-2030 |
| Alc. | 12.5% |
| Vinification | Après le pressurage et avant la fermentation à température contrôlée, le moût est décanté pendant 48 heures. La fermentation a lieu en cuve inox à une température plus élevée que celle des vins blancs habituel. |
| Elevage | Bâtonage et à l'élevage sur lies fines en cuve inox. |
Waar serveer je ’m bij?
Les mêmes parcelles hautes au-dessus de Melgaço, mais avec sept ans de bouteille derrière lui, et sans bois pour l'aplanir. C'est rare : un alvarinho qui a vieilli purement sur son acidité et sa minéralité. Le fruit a tiré vers le zeste d'agrume séché et le miel, il y a une note pétrolée, presque de riesling, et la finale est plus longue que chez le millésime jeune. Celui qui pense qu'un Vinho Verde doit être bu jeune devrait recevoir ce verre à l'aveugle.
Langues de cabillaud poêlées à la pancetta
Linguine au crabe et au citron
Serveren op 11 à 13 °C
En 1982, la famille Cerdeira a été la première à renouer avec la tradition des vins de qualité basés sur le raisin local Alvarinho. João Antonio Cerdeira a planté les premières vignes à cette fin en 1974 et ce sont ces vieilles vignes qui fournissent encore aujourd'hui les raisins de la cuvée supérieure "Primeiras Vinhas".
En savoir plus sur Soalheiro →