Vinhas Velhas Tinto 2022, Antonio Madeira
Région: Dão
Producer: Antonio Madeira
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Assemblage de vieilles vignes, composé à 75 % de Baga, Jaen et Tinta Amarela. Les 25 % restants sont constitués de plus de 20 variétés anciennes, Marufo, Tinta Pinheira, Negro Mouro, Tinta Carvalha, Bastardo, Alfrocheiro, Touriga Nacional, Alicante Bouschet et bien d'autres. |
| Drinking window | 2026-2031 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinification | Les raisins sont foulés traditionnellement, mais en recherchant une faible extraction afin de préserver les propriétés et les caractéristiques des variétés et de produire un vin élégant et fin. La fermentation a lieu dans des cuves ouvertes, avec des levures indigènes. |
| Elevage | 18 mois en fûts de chêne français, puis 3 mois en cuves d'acier inoxydable. |
Waar serveer je ’m bij?
Vieilles vignes, foulées au pied mais volontairement peu extraites — António Madeira veut que l'on reconnaisse les cépages, pas l'extraction. Dix-huit mois en bois français neutre puis trois mois en inox laissent le vin se reposer avant la mise. Baga, Jaen et Tinta Amarela donnent ensemble de la ligne et de la longueur, sans arêtes vives.
Gigot d'agneau à l'ail
Bœuf braisé à l'anis étoilé et à la sauce soja
Serveren op 16 °C
Antonio Madeira a grandi à Paris, mais est devenu complètement accro au Dão pendant les vacances d'été chez ses grands-parents. En 2010, il décide de rechercher de vieux vignobles dans la région et trouve refuge dans les caves d'Alvaro Castro (Saes/Pellada) pour élaborer ses premiers vins.
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