D'Oliveira Sercial 1990
Région: Madeira
Producer: Pereira D'Oliveira Vinhos Lda.
Pourquoi nous avons choisi ce vin
1990 : l'année où le télescope spatial Hubble fut lancé. Un madère de ce millésime est un véritable morceau d'histoire vivante — un vin qui vieillit depuis des générations et qui doit son caractère à des décennies d'élevage patient en fût.
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | 100 % Sercial – le cépage madère le plus sec et le plus raffiné, planté sur les vignobles les plus hauts et les plus frais de l'île, ce qui lui confère une acidité vive et fraîche. |
| Drinking window | Maintenant - ∞ |
| Serveren bij | Excellent en apéritif, servi légèrement rafraîchi entre 11 et 12°C. Se marie aussi très bien avec des amandes, des olives, du poisson fumé ou un bouillon léger. |
| Alc. | 20.0% |
| Vinification | Vin fortifié (arrêt du processus de fermentation par l'ajout d'alcool). |
| Elevage | Long vieillissement dans de vieux fûts (Canteiro) dans un environnement oxydatif (les fûts ne sont jamais remplis à nouveau). |
Le producteur
Pereira D'Oliveira Vinhos Lda.
Depuis 1850 entre les mains de la même famille, aujourd'hui à la cinquième génération. D'Oliveira conserve 1,5 million de litres de vieux madère en fût, avec des millésimes remontant loin dans le XIXe siècle : du madère classique, comme on le faisait autrefois.