D'Oliveira Tinta Negra 1995
Région: Madeira
Producer: Pereira D'Oliveira Vinhos Lda.
Pourquoi nous avons choisi ce vin
1995 : l'année où les accords de Schengen entrèrent en vigueur. Un madère de ce millésime est un véritable morceau d'histoire vivante — un vin qui vieillit depuis des générations et qui doit son caractère à des décennies d'élevage patient en fût.
Tinta Negra Mole
Le maître absolu de l'île. Environ 80 % de la plantation totale est constituée de Tinta Negra Mole. On en trouve dans toute l'île, mais la plupart des vignobles se trouvent dans le nord. Le raisin est principalement utilisé pour produire du madère de base. Cependant, certains producteurs, dont Barbeito est le plus grand innovateur, produisent de magnifiques vins avec ce raisin sous-estimé ! Une évolution positive pour l'avenir, car la production de ce cépage est beaucoup plus importante.
La Tinta Negra Mole peut être vinifiée de sèche à douce.
Tinta Negra Mole
Le maître absolu de l'île. Environ 80 % de la plantation totale est constituée de Tinta Negra Mole. On en trouve dans toute l'île, mais la plupart des vignobles se trouvent dans le nord. Le raisin est principalement utilisé pour produire du madère de base. Cependant, certains producteurs, dont Barbeito est le plus grand innovateur, produisent de magnifiques vins avec ce raisin sous-estimé ! Une évolution positive pour l'avenir, car la production de ce cépage est beaucoup plus importante.
La Tinta Negra Mole peut être vinifiée de sèche à douce.
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Tinta Negra Mole |
| Drinking window | Maintenant - ∞ |
| Serveren bij | Servi entre 13 et 15°C selon le style ; se marie aisément avec du fromage, des fruits secs, ou se déguste en fin de repas. |
| Alc. | 19.0% |
| Vinification | Vin fortifié (arrêt du processus de fermentation par l'ajout d'alcool). |
| Elevage | Long vieillissement dans de vieux fûts (Canteiro) dans un environnement oxydatif (les fûts ne sont jamais remplis à nouveau). |
Le producteur
Pereira D'Oliveira Vinhos Lda.
Depuis 1850 entre les mains de la même famille, aujourd'hui à la cinquième génération. D'Oliveira conserve 1,5 million de litres de vieux madère en fût, avec des millésimes remontant loin dans le XIXe siècle : du madère classique, comme on le faisait autrefois.