Hortas 2020, Vitor Claro
Région: Alentejo
Producer: Vitor Claro
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | field blend |
| Drinking window | 2021-2028 |
| Alc. | 12.0% |
| Vinification | in inox |
| Elevage | in gebruikte houten vaten |
Waar serveer je ’m bij?
Vitor Claro était cuisinier avant de devenir vigneron, et en blanc il cherche la même chose qu'en rouge : intervenir le moins possible. Une vieille vigne en field blend à Portalegre, fermentée en inox et élevée en fûts de bois usagés, en toute petite série. Un corps de sept avec une complexité de dix et une acidité basse : voilà un rapport inhabituel — un vin léger à nombreuses couches, qui doit tout à son parfum et à sa texture, et non à sa tension.
Pizza à la courgette et à la ricotta
Toast au saumon fumé et au raifort
Serveren op 12 à 14 °C
Vitor Claro est un chef cuisinier de formation et tous ceux qui ont eu le plaisir de manger dans son restaurant près de Lisbonne savent qu'il sait cuisiner. C'est en cuisinant qu'il a été fasciné par le vin.
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