Intus Branco 2024
Région: Alentejo
Producer: Natus Vini
Les caractéristiques uniques du terroir font de Vidigueira un synonyme de vin. Avec de grandes différences de température entre le jour et la nuit, la protection de la Serra do Mendro favorise la préservation de l'humidité matinale dans les vignobles.Les sols principalement schisteux et les cépages typiques, très adaptés à la région, traduisent dans le verre l'héritage d'un pays viticole. Dans les vieux vignobles, les raisins des cépages Roupeiro Antão Vaz et Arinto sont récoltés à la main. Le point de maturation choisi garantit un fruit frais, une acidité vive et un corps léger.
Couleur paille avec des reflets verts. Arôme d'agrumes et de fleurs blanches en harmonie avec quelques épices. Juteux et avec des acides frais.
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Roupeiro, Antão Vaz & Arinto |
| Drinking window | 2025-2030 |
| Serveren bij | A table, il accompagne les salades fraîches, les fruits de mer ou les viandes blanches grillées. |
| Alc. | 13.0% |
| Vinification | La vinification avec peu d'intervention commence par un foulage au pied traditionnel. La fermentation spontanée commence au pressoir et seule la fraction liquide est envoyée dans de petites cuves en acier inoxydable. Le vieillissement total en cuve inox permet de conserver la pureté du fruit et la texture naturelle du vin sans intervention. Après débourbage et mise en bouteille, on obtient un vin légèrement filtré et non stabilisé en bouteille. |
| Elevage | En cuve Inox |
Waar serveer je ’m bij?
Hamilton Reis a fait du vin pendant vingt ans pour d'autres avant de planter sa propre vigne, et Intus est ce qui en est sorti. Les raisins sont foulés au pied dans des cuves ouvertes, la fermentation démarre spontanément et s'achève en inox, et l'élevage se fait entièrement en inox. Roupeiro, antão vaz et arinto, et surtout : une ligne d'acidité inhabituellement haute pour l'Alentejo. C'est ce qui en fait le vin blanc le plus polyvalent de cette région dans notre gamme — assez large pour une sauce, assez frais pour du poisson.
Drie gerechten die werken
Églefin poêlé à la purée de petits pois
Filet de dinde grillé à la gremolata
Encornet frit à l'aïoli
Filet de dinde grillé à la gremolata
Encornet frit à l'aïoli
Vegetarisch
Polenta poêlée à la sauce tomate
Minder geschikt bij
Les sauces liées et lourdes et la viande rouge longuement mijotée : il est bâti trop droit pour cela. Face à une sauce sucrée, son acidité perd sa fonction.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Bacalhau dourado — cabillaud avec de l'œuf, de l'oignon et de la pomme de terre, doré à la poêle
Serveren op 10 à 12 °C