Natus Branco 2024
Région: Alentejo
Producer: Natus Vini
Couleur jaune citron avec des reflets verts. Arôme d'agrumes avec des notes de fruits à noyau. Complexe en bouche, la réactivité apportée par les tanins extraits au contact de l'écorce lui confère fraîcheur et texture.
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Roupeiro, Antão Vaz & Gouveio |
| Drinking window | 2025-2031 |
| Alc. | 12.5% |
| Vinification | Les cépages traditionnels, principalement Roupeiro, Antão Vaz et Gouveio, ont été cueillis à la main et foulés aux pieds.<br />Pendant la fermentation spontanée, les raisins ont été pressés et le moût a été conservé dans des pots en terre cuite du XIXe siècle (Talhas) et dans des fûts de chêne usagés jusqu'à la fin de la fermentation alcoolique. |
| Elevage | Le vin est élevé pendant huit mois sur lies pleines, avec une légère agitation tous les mois. |
Waar serveer je ’m bij?
Au cœur de Vidigueira, sur des sols de schiste contre le flanc sud de la Serra do Mendro : climat chaud, nuits fraîches. Roupeiro, antão vaz et gouveio, vendangés à la main et foulés au pied, fermentés spontanément, puis huit mois sur lies avec un léger mouvement chaque mois. Cette agitation mensuelle est ce que vous sentez en bouche — un milieu crémeux et large autour d'un cœur de fruit jaune. Une complexité de dix pour un corps de dix : autant à raconter qu'à porter.
Loup de l'Atlantique poêlé à la tomate et aux câpres
Paella au poulet et aux poivrons
Serveren op 11 à 13 °C
Hamilton Reis a planté lui-même son vignoble en 2008 à Vidigueira, au cœur de l'Alentejo, et le cultive entièrement en bio. Il fermente dans les amphores traditionnelles de la région, mais sans les peaux, puis élève le vin en grands fûts de bois.