Natus Branco 2024
Regio: Alentejo
Producent: Natus Vini
Citroengele kleur met groene accenten. Citrusaroma met tonen van steenvruchten. Complex in de mond, de reactiviteit geleverd door de tannines geëxtraheerd tijdens het schilcontact, geven frisheid en textuur.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Roupeiro, Antão Vaz & Gouveio |
| Drinking window | 2025-2031 |
| Alc. | 12.5% |
| Vinificatie | De traditionele druivensoorten, voornamelijk Roupeiro, Antão Vaz en Gouveio, werden met de hand geplukt en met de voeten geplet. Bij de spontane gisting werden de druiven geperst en de most werd bewaard in 19e-eeuwse kleipotten (Talhas) en gebruikte eiken vaten tot het einde van de alcoholische gisting. |
| Rijping | De wijn rijpt 8 maanden met droesem, met elke maand een lichte agitatie. |
Waar serveer je ’m bij?
In het hart van Vidigueira, op schistbodems tegen de zuidflank van de Serra do Mendro: warm klimaat, koele nachten. Roupeiro, Antão Vaz en Gouveio, met de hand geplukt en met de voeten geplet, spontaan vergist, en daarna acht maanden op de droesem met elke maand een lichte beweging. Die maandelijkse agitatie is wat je in de mond voelt — een romig, breed midden rond een kern van geel fruit. Complexiteit tien bij een gewicht van tien: evenveel te vertellen als te dragen.
Gebakken zeewolf met tomaat en kappertjes
Paella van kip en paprika
Serveren op 11 à 13 °C
Hamilton Reis plantte in 2008 eigenhandig zijn wijngaard in Vidigueira, diep in de Alentejo, en teelt volledig biologisch. Hij vergist in de traditionele amforen van de streek, maar zonder schillen, en laat de wijn daarna rijpen op grote houten vaten.