Soalheiro Granit 2025 Magnum
Région: Vinho Verde
Producer: Soalheiro
Dans la région de Monção et Melgaço, les journées chaudes alternent avec des nuits froides, ce qui permet de conserver des arômes frais et fruités avec une acidité présente mais modérée, comme on l'aime pour le l'Alvarinho.
| Volume | 150.0 cl. |
| Cépage | Alvarinho |
| Drinking window | 2026-2031 |
| Alc. | 12.5% |
| Vinification | Après le pressurage et avant la fermentation à température contrôlée, le moût est décanté pendant 48 heures. La fermentation a lieu en cuve inox à une température plus élevée que celle des vins blancs habituel. |
| Elevage | Bâtonage et à l'élevage sur lies fines en cuve inox. |
Waar serveer je ’m bij?
Granit vient des parcelles les plus hautes autour de Melgaço — au-dessus de 150 mètres, ce qui est beaucoup pour cette région. À cette altitude, les raisins mûrissent nettement plus lentement, et cela donne précisément ce qui fait honneur au nom de ce vin : une acidité haute et tendue et une finale minérale, presque pierreuse. Tout en inox, car le bois ne ferait que se mettre devant. Un alvarinho qui, à table, travaille surtout comme un couteau et pas comme une sauce.
Filets de sardine frits à l'origan
Ailes de poulet frites au gochujang
Serveren op 8 à 10 °C
En 1982, la famille Cerdeira a été la première à renouer avec la tradition des vins de qualité basés sur le raisin local Alvarinho. João Antonio Cerdeira a planté les premières vignes à cette fin en 1974 et ce sont ces vieilles vignes qui fournissent encore aujourd'hui les raisins de la cuvée supérieure "Primeiras Vinhas".
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