Tinto do Tareco 2023, XXVI Talhas
Région: Alentejo
Producer: XXVI Talhas
Il s'agit du « vinho novo » traditionnel, résultat d'un vieillissement en amphore de seulement 2,5 mois.| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Trincadeira, Aragonês et Tinta Grossa |
| Drinking window | 2024-2029 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinification | Egrappage total et foulage léger. |
| Elevage | Fermentation avec macération et contact avec les masses pendant deux mois dans des pots en argile, sans contrôle de température et avec des levures indigènes. Il n'a été soumis à aucun processus de filtration ou de stabilisation. La filtration ne se fait que par le passage du liquide par les masses présentes dans la talha. |
Waar serveer je ’m bij?
Le vinho novo de la maison : deux mois et demi en amphore, puis la bouteille. Le vin reste deux mois durant sur le marc dans les jarres de terre, sans contrôle de température — d'où une structure souple et juteuse plutôt que tendue. La terre cuite laisse en outre passer un peu plus d'oxygène que l'inox, ce qui arrondit le tanin d'emblée.
Drie gerechten die werken
Chorizo grillé et pain
Brochettes de porc aux poivrons
Pain de viande à la sauce tomate
Brochettes de porc aux poivrons
Pain de viande à la sauce tomate
Vegetarisch
Courgette grillée à la menthe et au citron
Minder geschikt bij
Les préparations longuement affinées ou fortement fumées : ce vin vient d'être mis en bouteille et veut être bu jeune.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Migas com entrecosto — mie de pain travaillée à l'huile d'olive et à l'ail, à côté de travers de porc rissolés
Serveren op 13 à 14 °C
Le producteur
XXVI Talhas
4 amis ont sorti de la naphtaline une cave contenant 26 vieilles amphores en terre cuite, restaurant ainsi une merveilleuse tradition. Découvrez les vins traditionnels primitifs élaborés dans des amphores, du XXVI Talhas.
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