Tinto do Tareco 2023, XXVI Talhas
Regio: Alentejo
Producent: XXVI Talhas
Dit is de traditionele 'vinho novo', resultaat van slechts 2,5 maand rijping op amfoor.| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Trincadeira, Aragonês en Tinta Grossa |
| Drinking window | 2024-2029 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinificatie | Volledig ontsteeld en lichtjes gekneusd. |
| Rijping | Fermentatie met maceratie en contact met de schilmassa gedurende twee maanden in kleipotten, zonder temperatuurregeling en met inheemse gisten. Het werd niet gefilterd of gestabiliseerd. De filtratie gebeurt alleen door de passage van de vloeistof door de schilmassa's die in de talha aanwezig zijn. |
Waar serveer je ’m bij?
De vinho novo van het huis: tweeënhalve maand op amfoor, en dan de fles in. Twee maanden lang blijft de wijn op de schillenmassa in de kleipotten, zonder temperatuurregeling — dat geeft een vlotte, sappige structuur in plaats van een strakke. Terracotta geeft bovendien iets meer zuurstof door dan inox, wat de tannine meteen rond maakt.
Drie gerechten die werken
Gegrilde chorizo met brood
Varkensspiesjes met paprika
Gehaktbrood met tomatensaus
Varkensspiesjes met paprika
Gehaktbrood met tomatensaus
Vegetarisch
Gegrilde courgette met munt en citroen
Minder geschikt bij
Lang gerijpte of sterk gerookte bereidingen: deze wijn is net gebotteld en wil jong gedronken worden.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Migas com entrecosto — brood omgeroerd met olijfolie en knoflook naast gebakken ribbetjes
Serveren op 13 à 14 °C
De producent
XXVI Talhas
4 vrienden haalden een kelder met 26 oude terracotta amforen uit de mottenballen en herstelden zo een schitterende traditie. Ontdek de oer-traditionele, op amforen gemaakte wijnen, van XXVI Talhas.
Meer over XXVI Talhas →