Niepoort Docil 2025
Région: Vinho Verde
Producer: Niepoort
Niepoort a été attirée au nord-ouest du Portugal par le climat frais et les sols granitiques. Pour Docil, il s'est rendu dans la sous-région autour de Ponte de Lima qui est historiquement connue pour la qualité de son raisin Loureiro. Après tout, l'intention était de faire un vin "agréable", un vin qui offre un plaisir de consommation simple, et le loureiro est le raisin idéal pour cela avec son expression de fruit prononcée et sans complication. Pendant la vinification, il a travaillé très consciemment pour obtenir une pureté maximale et une structure légère (par exemple en recherchant un faible taux d'alcool).Au nez on trouve des arômes élégants de fleurs blanches, d'agrumes, des acides, des minéraux et des fruits mûrs. La bouche se révèle fraîche et aromatique avec un grand équilibre entre les saveurs, elle se termine longue et minérale.
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Loureiro |
| Drinking window | 2026-2030 |
| Alc. | 11.5% |
| Vinification | Les raisins sont récoltés tôt. Égrappage et pressurage doux à basse température fermentation alcoolique en cuve en inox à température contrôlée de 14°C. Fermentation très lente pendant 3 mois. Pas de fermentation malolactique. <br />Le vin est clarifié avant sa mise en bouteille. |
| Elevage | 6 mois en cuve inox sur lies. |
Waar serveer je ’m bij?
Docil veut dire docile, et c'est ironique : Niepoort est parti à Ponte de Lima pour le loureiro de cette sous-région et en a fait un vin avec une acidité qui est tout sauf docile. Trois mois de fermentation très lente sur les levures propres du raisin, et volontairement aucune fermentation malolactique — c'est la clé : l'acide malique vif reste donc entièrement préservé. Cinq mois en inox, aucun bois. Onze degrés et demi, sol de granit, et une finale qui tire vers le zeste de citron vert et la fleur.
Scampis frits à la mayonnaise à l'ail
Pâté de poisson et pain grillé
Serveren op 7 à 9 °C
L'impact de Dirk Niepoort sur le paysage viticole portugais peut difficilement être surestimé. Lorsqu'il a succédé à son père Rolf en 1990, en tant que cinquième génération de la famille Van der Niepoort, d'origine néerlandaise, il a immédiatement compris que quelque chose allait se passer.
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