Niepoort-Morgadio Da Calçada - Dry White Porto
Région: Porto
Producer: Niepoort
Au moment ou le porto blanc est souvent en vin assez simple et trop doux, Niepoort s'engage pour faire un vin acvec beaucoup de personnalité. Witte porto serieus genomen. Dirk Niepoort geeft deze porto heel veel inhoud.| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | codega, rabigato, viosinho, arinto et gouveia |
| Drinking window | - |
| Serveren bij | In tegenstelling tot de meeste rode porto is dit een uitstekend aperitief. |
| Alc. | 20.0% |
| Vinification | La vinification traditionnelle de ce porto blanc est devenu rare. Le jus recoit une macération longue avec pigeage aux pieds La fermentation continue jusqu'à le vin est presque sec avec un sucre résiduel de 40g. |
| Elevage | La belle matière du vin, le résultat d'une sélection rigide des raisins au départ, permet un vieillissement en fût prolongé (3 à 4 ans au lieu de la moyennne de 2 appliqué par la majorité des producteurs) |
Waar serveer je ’m bij?
C'est le style ancien, presque disparu, du porto blanc : une longue macération pelliculaire, une vinification que presque plus personne n'applique aujourd'hui, et un élevage pris aussi au sérieux que pour un porto rouge. Sec, vingt degrés d'alcool, et avec un corps de treize assez lourd pour porter une assiette. Un bon porto blanc sec n'est pas un apéritif sucré mais l'inverse : salé, noisetté et large. Au Portugal, on le boit frais, parfois avec du tonic et de la menthe.
Pistaches salées
Consommé aux filaments d'œuf
Serveren op 10 à 12 °C
L'impact de Dirk Niepoort sur le paysage viticole portugais peut difficilement être surestimé. Lorsqu'il a succédé à son père Rolf en 1990, en tant que cinquième génération de la famille Van der Niepoort, d'origine néerlandaise, il a immédiatement compris que quelque chose allait se passer.
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