Poeirinho Garrafeira tinto 2012
Région: Bairrada
Producer: Niepoort
10 ans après la récolte, ce vin de garde complexe commence à montrer sa vraie nature.| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Baga |
| Drinking window | 2015-2030 |
| Alc. | 12.0% |
| Vinification | in open lagares |
| Elevage | long vieillissement en fûts de bois usagés |
Waar serveer je ’m bij?
Le plus concentré et le plus ancien de cette série. Foulé en lagares ouverts puis laissé des années en bois usagé — la tradition de garde de Bairrada dans toute sa longueur. Douze ans après la récolte, le fruit primaire a glissé vers le cuir, les herbes séchées et le sous-bois, avec le tanin intact en dessous. C'est un vin que l'on choisit pour son intensité, pas pour son poids.
Drie gerechten die werken
Selle de cerf aux champignons des bois
Brasato al Barolo — bœuf braisé des heures durant au vin rouge
Civet de sanglier au laurier
Brasato al Barolo — bœuf braisé des heures durant au vin rouge
Civet de sanglier au laurier
Vegetarisch
Risotto à la truffe
Minder geschikt bij
Tout ce qui est léger, sucré ou acide. Et ne le servez pas trop chaud : au-delà de 17 °C, l'alcool se détache du reste.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Perdiz à moda de Alcântara — perdrix mijotée au porto et à la truffe, une recette de couvent pour un vieux Baga
Serveren op 16 à 17 °C, deux heures en carafe