D'Oliveira Boal 2006
Région: Madeira
Producer: Pereira D'Oliveira Vinhos Lda.
Boal
aussi écrit Bual, crée un vin semi-doux. La plupart des vignobles se trouvent à Calheta et Camara de lobos, avec +/- 18 hectares plantés. C'est l'un des raisins les plus faciles car sa douceur rend le vin plus accessible.
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Boal |
| Drinking window | Maintenant - ∞ |
| Serveren bij | Servi entre 14 et 15°C, un accompagnement magnifique pour un fromage affiné, du foie gras, des desserts au chocolat, ou tout simplement à savourer en fin de repas. |
| Alc. | 19.0% |
| Vinification | Vin fortifié (arrêt du processus de fermentation par l'ajout d'alcool). |
| Elevage | Long vieillissement dans de vieux fûts (Canteiro) dans un environnement oxydatif (les fûts ne sont jamais remplis à nouveau). |
Waar serveer je ’m bij?
Le boal — écrit aussi bual — est le demi-doux des quatre cépages classiques de Madère, et celui-ci a été élevé à la manière canteiro : des années en vieux fûts sous le toit, dans un milieu oxydatif où les fûts ne sont jamais remplis à nouveau. Ce non-remplissage est ce qui fait du madère du madère : le vin est délibérément exposé à l'oxygène et en devient quasi immortel. Vingt ans après la vendange, voici du caramel, de la noix, de la figue séchée et une ligne d'acidité qui est encore entièrement là.
Tarte aux amandes au miel
Tarte aux noix
Serveren op 14 à 16 °C
Depuis 1850 entre les mains de la même famille, aujourd'hui à la cinquième génération. D'Oliveira conserve 1,5 million de litres de vieux madère en fût, avec des millésimes remontant loin dans le XIXe siècle : du madère classique, comme on le faisait autrefois.