Quinta de Saes Tobias Palhete 2023
Région: Dão
Producer: Quinta de Saes - da Pellada
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Touriga Nacional, Encruzado, Barcelo, Cerceal |
| Drinking window | 2024-2028 |
| Alc. | 12.5% |
| Vinification | - |
| Elevage | - |
Waar serveer je ’m bij?
Attention : ceci n'est pas un vin blanc mais un palhete, l'ancienne manière portugaise de mettre raisins rouges et blancs ensemble en cuve. La touriga nacional avec l'encruzado, le barcelo et le cerceal, fermentés ensemble, sans bois. Le résultat est d'une couleur rouge clair et d'un corps léger, avec du fruit rouge, des épices et une fraîcheur que l'on attend plutôt d'un blanc. Le servir frais n'est pas une astuce mais l'intention : à température de cave, il devient la bouteille qui enlève de l'assiette aussi bien le poisson que la viande, et presque aucun autre vin n'en est capable.
Drie gerechten die werken
Carpaccio de bœuf aux câpres et à l'huile d'olive
Maquereau mariné à l'oignon rouge
Saucisse poêlée à la pomme et au thym
Maquereau mariné à l'oignon rouge
Saucisse poêlée à la pomme et au thym
Vegetarisch
Poivrons grillés aux câpres et à l'huile d'olive
Minder geschikt bij
Tout ce qui est vraiment lié ou vraiment lourd : il a peu de tanins et peu de volume, donc un plat mijoté ou un jus foncé le submerge. À température ambiante, il perd en plus tout son charme.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Bacalhau de cebolada — cabillaud braisé dans beaucoup d'oignon et de tomate
Serveren op 12 à 14 °C