Dão Branco Alvaro Castro 2025
Région: Dão
Producer: Quinta de Saes - da Pellada
Pourquoi nous avons choisi ce vin
Une variation douce sur le Saes Reserva classique. Les vignes de ce vignoble n'ont "que" 20 ans, ce qui rend le vin plus jeune et plus accessible que le Saes Reserva.
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Encruzado, Bical et Cercial |
| Drinking window | 2026-2030 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinification | partiellement en inox et partiellement en fûts de chêne usagés |
| Elevage | partiellement en inox et partiellement en fûts de chêne usagés |
Waar serveer je ’m bij?
Le frère accessible du Saes Reserva, issu d'une vigne dont les ceps ont une vingtaine d'années — jeunes, en termes de Dão, et cela se remarque à la rapidité avec laquelle ce vin est déjà bon. Encruzado, bical et cercial, en partie en inox et en partie en fûts de chêne usagés. Le bois usagé compte ici : il donne de la texture sans goût boisé, donc le vin paraît plus rond en bouche sans que de la vanille ou de la noix de coco n'arrive dans votre assiette. Cette combinaison — assez rond pour une sauce, assez frais pour ne pas s'affaisser avec elle — est rare dans cette gamme de prix.
Drie gerechten die werken
Merlu au beurre blanc et aux jeunes pousses d'épinard
Poulet tandoori au four
Loup de l'Atlantique à la sauce au safran
Poulet tandoori au four
Loup de l'Atlantique à la sauce au safran
Vegetarisch
Gnocchis au beurre, à la sauge et aux noisettes grillées
Minder geschikt bij
Les huîtres crues et les crustacés froids : la rondeur du bois aplatit l'iode. Et avec un plat vraiment relevé, ces 13 % d'alcool deviennent brûlants, car la capsaïcine et l'alcool se renforcent.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Bacalhau à Gomes de Sá — cabillaud au four avec pommes de terre, oignon, œuf et olives
Serveren op 10 à 12 °C