Dão Branco Alvaro Castro 2025
Regio: Dão
Producent: Quinta de Saes - da Pellada
Waarom wij deze wijn kozen
Een vlotte variant op de klassieke Saes Reserva. De stokken van deze wijngaard zijn 'maar' 20 jaar oud wat de wijn jonger toegankelijk maakt dan Saes Reserva.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Encruzado, Bical and Cercial |
| Drinking window | 2026-2030 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinificatie | Partially in stainless steel vats and partially in used oak barrels |
| Rijping | Partially in stainless steel vats and partially in used oak barrels |
Waar serveer je ’m bij?
De toegankelijke broer van de Saes Reserva, van een wijngaard met stokken van een twintig jaar oud — jong, in Dão-termen, en dat merk je aan hoe vroeg deze wijn al lekker is. Encruzado, Bical en Cercial, deels op inox en deels op gebruikte eiken vaten. Gebruikt hout is hier belangrijk: het geeft textuur zonder houtsmaak, dus de wijn voelt ronder in de mond zonder dat er vanille of kokos in je glas komt. Die combinatie — rond genoeg voor een saus, fris genoeg om niet mee te zakken — is zeldzaam in deze prijsklasse.
Drie gerechten die werken
Heek met beurre blanc en jonge spinazie
Kip tandoori uit de oven
Zeewolf met saffraansaus
Kip tandoori uit de oven
Zeewolf met saffraansaus
Vegetarisch
Gnocchi met boter, salie en geroosterde hazelnoot
Minder geschikt bij
Rauwe oesters en koude schaaldieren: de ronding van het hout maakt jodium plat. En bij echt pittig eten wordt die 13% alcohol branderig, want capsaïcine en alcohol versterken elkaar.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Bacalhau à Gomes de Sá — kabeljauw uit de oven met aardappel, ui, ei en olijven
Serveren op 10 à 12 °C