Gonçalves Faria Branco 2021, Niepoort
Région: Bairrada
Producer: Niepoort
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Bical & Maria Gomes |
| Drinking window | 2023-2040 |
| Alc. | 12.2% |
| Vinification | Le fruit du Gonçalves Faria Branco 2017 provient de différents blocs de vieilles vignes et de vignes plus jeunes. Il a fermenté en acier inoxydable pendant 3 semaines et a terminé sa fermentation dans de vieux foudres de 1000 litres. La fermentation malolactique a eu lieu dans ces mêmes foudres où il a mûri pendant 19 mois. |
| Elevage | 19 mois en 1000 L foudres |
Waar serveer je ’m bij?
De différentes parcelles avec de vieilles vignes et des plus jeunes : trois semaines de fermentation en inox, la fermentation terminée dans de vieux foudres de mille litres, et la fermentation malolactique dans ces mêmes fûts. Ensuite dix-neuf mois sur ces foudres. Mille litres, c'est si grand que le bois ne donne plus de goût, et une malo achevée adoucit l'acidité sans aplatir le vin. Bical et Maria Gomes, un corps de dix avec une complexité de douze : une Bairrada qui raconte plus qu'elle ne pèse.
Filet mignon de porc à la pancetta et à la sauge
Risotto au safran et aux petits pois
Serveren op 11 à 13 °C
L'impact de Dirk Niepoort sur le paysage viticole portugais peut difficilement être surestimé. Lorsqu'il a succédé à son père Rolf en 1990, en tant que cinquième génération de la famille Van der Niepoort, d'origine néerlandaise, il a immédiatement compris que quelque chose allait se passer.
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