Quinta das Bageiras branco 2023
Région: Bairrada
Producer: Quinta das Bageiras
Mario Sergio produit invariablement des vins de caractère et cela va de la base au sommet. Ce "vin de base" a beaucoup à offrir. Dans sa jeunesse, il convainc par une excellente fraîcheur et une longueur surprenante. Et même si ce n'est pas un vin très cher, il vieillit de façon fantastique. 10 ans dans la cave et il sera encore plein de fraîcheur, exprimant une merveilleuse complexité.| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Maria Gomes, Bical |
| Drinking window | 2024-2032 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinification | Issu de vignes qui ont un peu moins de 15 ans. Le moût est placé dans des petits décanteurs ouverts d'1 m³ où il séjourne de 24 à 36 heures afin de procéder à la décantation par précipitation naturelle. À l'issue de cette opération, le moût est transféré dans des cuves en inox où il est mis à fermenter avec maîtrise des températures. C'est un vin est fermenté uniquement par les levures indigènes du raisin, sans ajout d'enzymes ou d'autres levures. |
| Elevage | en cuve inox |
Waar serveer je ’m bij?
De vignes d'un peu moins de quinze ans, et une vinification remarquablement à l'ancienne : le moût reste d'abord vingt-quatre à trente-six heures dans de petits bacs ouverts d'un mètre cube pour se décanter naturellement, sans machine ni adjuvant. Il fermente ensuite en inox à température contrôlée, uniquement sur les levures propres du raisin et sans enzymes ajoutées. Maria Gomes et bical, aucun bois : avec un corps de sept et une acidité de cinq, le blanc de Bairrada le plus frais de la maison.
Moules aux herbes thaïes
Filet de hareng à la pomme et au cornichon
Serveren op 8 à 10 °C
Frederico et son père Mario Sergio sont les troisième et quatrième générations de la famille Nuno qui produit du vin dans le nord de la région de Bairrada. Ils produisent des vins et des espumantes qui sont très facilement reconnaissables pour leur caractère distinct.
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