Quinta das Bageiras branco 2023
Regio: Bairrada
Producent: Quinta das Bageiras
Mario Sergio maakt steevast karakterwijnen en dat geldt van de basis tot de top. Deze 'basiswijn' heeft heel wat in zijn mars. In zijn jeugd overtuigt hij met een uitstekende frisheid en verrassend veel lengte. En ook al is dit geen dure wijn, hij veroudert fantastisch. 10 jaar in de kelder en hij zal nog steeds vol frisheid zitten, maar je krijgt er dan gratis een prachtige complexiteit bovenop.| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Maria Gomes, Bical |
| Drinking window | 2024-2032 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinificatie | Van stokken van net geen vijftien jaar. De most gaat eerst in kleine open bakken van 1 m³, waar hij 24 tot 36 uur blijft om op natuurlijke wijze te bezinken. Daarna gaat hij naar inoxtanks en vergist met temperatuurcontrole, uitsluitend op de eigen gisten van de druif, zonder toegevoegde enzymen of gisten. |
| Rijping | in inox |
Waar serveer je ’m bij?
Van stokken van net geen vijftien jaar, en een vinificatie die opvallend ouderwets is: de most blijft eerst vierentwintig tot zesendertig uur in kleine open bakken van één kubieke meter om op natuurlijke wijze te bezinken, zonder machine of hulpmiddel. Daarna gist hij in inox met temperatuurcontrole, uitsluitend op de eigen gisten van de druif en zonder toegevoegde enzymen. Maria Gomes en Bical, geen hout: met gewicht zeven en zuur vijf de frisste witte Bairrada van het huis.
Mosselen met Thaise kruiden
Haringfilet met appel en augurk
Serveren op 8 à 10 °C
Frederico en zijn vader Mario Sergio zijn de derde en vierde generatie van de familie Nuno die wijn maken in het noorden van de Bairrada-regio. Ze maken wijnen en espumantes die heel makkelijk herkenbaar zijn door hun uitgesproken karakter.
Meer over Quinta das Bageiras →