Drink me - Douro 2024, Nat' Cool Series
Région: Douro
Producer: Niepoort
Ce qui avait commencé comme un projet de vin orange a abouti à un vin doré. Bien que les raisins aient macéré – peaux comprises – pendant dix jours dans une cuve de fermentation ouverte, le résultat final ne ressemble en rien à un vin orange : ni couleur orangée, ni caractère oxydatif puissant.Il s’agit plutôt d’un magnifique vin blanc doré, à la bouche ample et chaleureuse, aux arômes doux et frais de miel de fleurs sauvages, d’abricot sec et d’une pointe de zeste d’orange. En bouche, sa texture soyeuse est équilibrée par une acidité vive et agréable qui prolonge les saveurs fruitées jusqu’à une finale longue et juteuse. Une subtile note saline persiste, apportant précision et fraîcheur, et rendant ce vin – malgré sa profondeur – d’une buvabilité exceptionnelle.
Et c’est précisément le critère d’admission au club des vins « Nat’Cool » : une buvabilité sans effort. Il se boit si facilement que 75 cl pourraient ne pas suffire, c'est pourquoi il est invariablement mis en bouteille en format d'un litre.
| Volume | 100.0 cl. |
| Cépage | Rabigato Viosinho en andere |
| Drinking window | 2025-2031 |
| Alc. | 11.5% |
| Vinification | La fermentation s'est déroulée spontanément dans un *lagar* traditionnel, où le vin a séjourné environ 11 jours avant d'être pressé et transféré dans une cuve en béton. C'est là que les fermentations alcoolique et malolactique se sont achevées et que le vin a été élevé sur lies fines pendant un an. |
| Elevage | Élevé un an sur lies fines.<br /><br />Après cette période d'élevage, le vin a été transféré dans des cuves en acier inoxydable où il a reposé naturellement pendant deux mois avant d'être mis en bouteille après une légère filtration. |
Waar serveer je ’m bij?
Cela a commencé comme un projet de vin orange et c'est devenu un vin doré : les raisins sont allés dix jours dans le lagar avec leur peau, fermentés spontanément, et le vin n'a été pressé qu'ensuite dans une cuve en béton. Ont suivi un an sur lies fines et deux mois en inox. Dix jours de macération pelliculaire donnent de la couleur, du parfum et un léger grip, mais loin d'autant de tanins qu'une vraie curtimenta — d'où doré et non orange. Rabigato et viosinho, et une bouteille qui sait faire à table ce que peu de vins blancs savent faire : porter un plat épicé.
Gambas grillées au tamarin
Halloumi poêlé à la grenade
Serveren op 11 à 13 °C
L'impact de Dirk Niepoort sur le paysage viticole portugais peut difficilement être surestimé. Lorsqu'il a succédé à son père Rolf en 1990, en tant que cinquième génération de la famille Van der Niepoort, d'origine néerlandaise, il a immédiatement compris que quelque chose allait se passer.
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