Drink me - Douro 2024, Nat' Cool Series
Regio: Douro
Producent: Niepoort
Wat begon als een plan om een 'orange'-wijn te maken, resulteerde in een 'golden'-wijn. Ook al liet men de druiven met schil en al 10 dagen weken in een open gistingskuip, het resultaat doet in niets aan orange denken: geen oranje kleur en geen oxidatieve, krachtige smaak.Wel een prachtig goudkleurige witte wijn met een charmerende volheid in de mond en zachte, frisse aroma's van wilde bloemenhoning, gedroogde abrikoos en een vleugje sinaasappelschil. In de mond toont de wijn een soepele textuur, in evenwicht gehouden door een heldere, verrukkelijke zuurgraad, die het fruit overbrengt in een lange, sappige afdronk. Een subtiele zilte nasmaak blijft hangen, geeft precisie en frisheid en maakt de wijn ondanks zijn diepte moeiteloos drinkbaar.
En laat dat nu net het belangrijkste criterium zijn om in de club van Nat'Cool te worden toegelaten: moeiteloos drinkbaar zijn.
Zo vlot drinken dat 75cl te weinig kan zijn en daarom wordt er steevast in flessen van 1 liter gebotteld.
| Volume | 100.0 cl. |
| Druivenras | Rabigato Viosinho en andere |
| Drinking window | 2025-2031 |
| Alc. | 11.5% |
| Vinificatie | De gisting vond spontaan plaats in een traditionele lagar, waar de wijn ongeveer 11 dagen bleef staan voordat hij in een cementen tank werd geperst. Daar werd de alcoholische en malolactische gisting voltooid. een jaar gerijpt op fijne droesem.<br />Na deze rijping werd de wijn overgebracht naar roestvrijstalen tanks, waar hij twee maanden op natuurlijke wijze bezinkte, waarna hij werd gebotteld met lichte filtratie. |
| Rijping | Een jaar gerijpt op fijne droesem.<br />Na deze rijping werd de wijn overgebracht naar roestvrijstalen tanks, waar hij twee maanden op natuurlijke wijze bezinkte, waarna hij werd gebotteld met lichte filtratie. |
Waar serveer je ’m bij?
Dit begon als een plan voor een oranje wijn en werd een gouden: de druiven gingen met schil en al tien dagen de lagar in, spontaan vergist, en pas daarna werd de wijn in een cementen tank geperst. Een jaar op de fijne droesem en twee maanden op inox volgden. Tien dagen schilcontact geeft kleur, geur en een lichte grip, maar lang niet zoveel tannine als een echte curtimenta — vandaar goud en niet oranje. Rabigato en Viosinho, en een fles die aan tafel iets kan wat weinig witte wijnen kunnen: gekruid eten dragen.
Drie gerechten die werken
Thaise groene curry met tofu
Gegrilde scampi met tamarinde
Gebakken halloumi met granaatappel
Gegrilde scampi met tamarinde
Gebakken halloumi met granaatappel
Vegetarisch
Falafel met komkommer en yoghurt
Minder geschikt bij
Delicate visbereidingen en romige sauzen: de grip uit het schilcontact maakt daar een droge rand van.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Caldeirada à moda do Douro — visstoofpot met aardappel, paprika en veel ui
Serveren op 11 à 13 °C