Beiorte Sr. Roubado 2022
Regio: Dão
Producent: Beiorte
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Oude field blend met o.a. Baga, Tinta Pinheira en Rufete, met een aandeel witte rassen |
| Drinking window | 2024-2032 |
| Alc. | 11.5% |
| Vinificatie | 3 dagen schilcontact bij het begin van de gisting en daarna in 500L oude eiken vaten en de rest in roestvrij staal. Malolactische gisting gebeurde op natuurlijke wijze. |
| Rijping | 12 maanden sur lie |
Waar serveer je ’m bij?
Een oude field blend uit het zuiden van de Dão, aangeplant toen niemand nog per ras uitsorteerde: Baga, Tinta Pinheira en Rufete voorop, met wat witte rassen tussen de rode stokken. Drie dagen schilcontact aan het begin van de gisting is kort — vandaar de lichte kleur en de soepele bouw. Een deel rijpt op oude vaten van vijfhonderd liter, de rest op inox, met twaalf maanden sur lie erachteraan, wat textuur geeft zonder gewicht toe te voegen.
Kalkoen met saffraan en amandel
Varkensblanquette met prei
Serveren op 14 °C, licht gekoeld
João Costa is een man van de streek, opgegroeid in de wijn. Sinds 2020 beheert hij een zeer oude wijngaard van 1,2ha en maakt er rode Dão zoals we die graag hebben: elegant en vol karakter.
Meer over Beiorte →