Desfarrapo 2022
Regio: Alentejo
Producent: Geraçoes da Talha
Deze natuurlijke wijn wordt gemaakt volgens de traditionele productiemethode van Vinho de Talha. Hij wordt gemaakt met alle onaangetaste delen van de druiven (schillen, pitten en een deel van de steeltjes) die, na 4 maanden rijping in de amfoor, dienen als een natuurlijk filter voor de wijn die uit het onderste deel van de Talha komt.| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Field Blend |
| Drinking window | 2023-2027 |
| Alc. | 12.5% |
| Vinificatie | In clay amphora |
| Rijping | In clay amfora |
Waar serveer je ’m bij?
De zwaarste van de drie talha-wijnen van dit huis: een field blend waarbij alle onaangetaste delen mee in de amfoor gaan, en gewicht elf in het glas. Klei en zuurstof samen geven hem een textuur die je eerder bij een lichte rode wijn verwacht — breed, droog, met grip in de afdronk. Dit is niet een wijn om bij een aperitief te zetten; dit is er een die een gerecht met vet en kruiden nodig heeft om tot zijn recht te komen.
Drie gerechten die werken
Gebraden lamsbout met ras el hanout
Visstoofpot met paprika en aardappel
Gebakken kippenlever met sherry
Visstoofpot met paprika en aardappel
Gebakken kippenlever met sherry
Vegetarisch
Geroosterde bloemkoolsteak met tahini
Minder geschikt bij
Lichte visbereidingen en koude voorgerechten: hij loopt er volledig over heen. Schenk hem ook niet ijskoud, want dan blijft alleen de bittere rand over.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Ensopado de peixe à alentejana — visstoofpot op een bodem van oud brood met veel koriander
Serveren op 12 à 14 °C