Flui Pet Nat 2024
Regio: Lisboa
Producent: Humus
Flui begon als een beperkte samenwerking tussen 2 vrienden: Rodrigo van Humus en Emanuel van Safado. Beiden blijven elk afzonderlijk wijn maken onder eigen label, maar de samenwerking onder het Flui-label werd recent flink uitgebreid.We nemen deze wijnen graag mee op in het gamma en zeker deze verrukkelijk smakende Pet Nat
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Alicante Branco, Moscatel |
| Drinking window | 2025-2030 |
| Alc. | 12.0% |
| Vinificatie | de gisting werd op gang gebracht in houten vaten en nog voor het einde van de gisting werd de wijn gebotteld zodat die zou verder gisten op fles |
| Rijping | op fles tot na de winter; geen klaring of filtering |
Waar serveer je ’m bij?
Een pet nat in de letterlijke zin: de gisting start op houten vaten en de wijn gaat de fles in vóór die gisting klaar is, zodat ze op fles doorgaat. Geen klaring, geen filtering, dus hij komt troebel uit de fles en dat hoort zo. De pareling is fijner en onregelmatiger dan bij een echte mousserende wijn, en precies daarom werkt hij aan tafel: bubbels tillen vet en paneermeel van de tong, maar hij blijft tegelijk een wijn en niet een feestje.
Drie gerechten die werken
Gefrituurde mosselen met tartaarsaus
Koreaanse pannenkoek met lente-ui
Pizza met ansjovis en kappertjes
Koreaanse pannenkoek met lente-ui
Pizza met ansjovis en kappertjes
Vegetarisch
Gebakken aardappel met rozemarijnzout
Minder geschikt bij
Zoete gerechten en desserts, en alles wat lang gestoofd is. Schenk hem ook snel op: de pareling is fijn en verdwijnt in een halfuur.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Empadas de galinha — kleine kippenpasteitjes met korstdeeg, het hapje van de Lissabonse pastelaria
Serveren op 7 à 9 °C