Hortas 2020, Vitor Claro
Regio: Alentejo
Producent: Vitor Claro
Complexe witte wijn van een oude field blend wijngaard in Portalegre; limited edition| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | field blend |
| Drinking window | 2021-2028 |
| Alc. | 12.0% |
| Vinificatie | in inox |
| Rijping | in gebruikte houten vaten |
Waar serveer je ’m bij?
Vitor Claro was kok voor hij wijnmaker werd, en bij wit zoekt hij hetzelfde als bij rood: zo min mogelijk ingrijpen. Een oude field blend-wijngaard in Portalegre, vergist op inox en gerijpt op gebruikte houten vaten, in een heel kleine oplage. Gewicht zeven met complexiteit tien en een laag zuur: dat is een ongewone verhouding — een lichte wijn met veel lagen, die het van geur en textuur moet hebben en niet van spanning.
Drie gerechten die werken
Couscous met geroosterde groenten
Pizza met courgette en ricotta
Toast met gerookte zalm en mierikswortel
Pizza met courgette en ricotta
Toast met gerookte zalm en mierikswortel
Vegetarisch
Gebakken auberginerolletjes met ricotta
Minder geschikt bij
Zware jus, rook en pit: alle drie lopen ze over een wijn heen die zijn hele waarde in de details heeft. Niet te koud schenken.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Tomatada com ovos — gesmoorde tomaat met gepocheerde eieren en brood
Serveren op 12 à 14 °C
De producent
Vitor Claro
Vitor Claro is chef-kok van opleiding en wie het genoegen had om in zijn restaurant nabij Lisboa te eten, weet dat hij kan koken. Via de keuken raakte hij geboeid door wijn.
Meer over Vitor Claro →