Natus Branco 2023
Regio: Alentejo
Producent: Natus Vini
In het hart van Vidigueira, in de zuidelijke uitlopers van Serra do Mendro, op schistbodems, zijn de wijnstokken geplant in een warm klimaat met koele nachten.Citroengele kleur met groene accenten. Citrusaroma met tonen van steenvruchten. Complex in de mond, de reactiviteit geleverd door de tannines geëxtraheerd tijdens het schilcontact, geven frisheid en textuur.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Roupeiro, Antão Vaz & Gouveio |
| Drinking window | 2024-2030 |
| Alc. | 12.5% |
| Vinificatie | De traditionele druivensoorten, voornamelijk Roupeiro, Antão Vaz en Gouveio, werden met de hand geplukt en met de voeten geplet. Bij de spontane gisting werden de druiven geperst en de most werd bewaard in 19e-eeuwse kleipotten (Talhas) en gebruikte eiken vaten tot het einde van de alcoholische gisting. |
| Rijping | De wijn rijpt 8 maanden met droesem, met elke maand een lichte agitatie. |
Waar serveer je ’m bij?
In het hart van Vidigueira, op schistbodems tegen de zuidflank van de Serra do Mendro: warm klimaat, koele nachten. Roupeiro, Antão Vaz en Gouveio, met de hand geplukt en met de voeten geplet, spontaan vergist, en daarna acht maanden op de droesem met elke maand een lichte beweging. Die maandelijkse agitatie is wat je in de mond voelt — een romig, breed midden rond een kern van geel fruit. Complexiteit tien bij een gewicht van tien: evenveel te vertellen als te dragen.
Drie gerechten die werken
Kalfsschenkel met saffraan en citroen
Gebakken zeewolf met tomaat en kappertjes
Paella van kip en paprika
Gebakken zeewolf met tomaat en kappertjes
Paella van kip en paprika
Vegetarisch
Gevulde courgette met rijst en kruiden
Minder geschikt bij
Een aperitief met olijven of chips: zonde van de gistrijping die hem zo breed maakt. En rauwe schaaldieren verdwijnen eronder.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Empadão de carne — ovenschotel van gehakt onder een deken van aardappelpuree
Serveren op 11 à 13 °C