Natus Tinto 2022
Regio: Alentejo
Producent: Natus Vini
In het hart van Vidigueira, in de zuidelijke uitlopers van Serra do Mendro, op schistbodems, zijn de wijnstokken geplant in een warm klimaat met koele nachten.Kersenrode kleur. Aroma's van wilde bessen in harmonie met plantaardige toetsen, vertalen zich in een goede zuurgraad, met een romige en elegante textuur in de mond. Frisheid en delicatesse vormt zijn karakteristiek
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Trincadeira & Castelão |
| Drinking window | 2024-2030 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinificatie | De traditionele druivensoorten, voornamelijk Trincadeira & Castelão, werden met de hand geplukt en met de voeten geplet. Bij de spontane gisting werden de druiven geperst en de most werd bewaard in 19e-eeuwse kleipotten (Talhas) tot het einde van de alcoholische gisting. |
| Rijping | 12 maanden rijping in honderdjarige 600L vaten van Portugese eik en kastanjehout, en 300L gebruikte Franse vaten. |
Waar serveer je ’m bij?
Trincadeira en Castelão, met de hand geplukt en met de voeten geplet, spontaan vergist. De rijping is het bijzondere deel: twaalf maanden in honderdjarige vaten van zeshonderd liter in Portugese eik en kastanje, naast gebruikte Franse vaten van driehonderd liter. Oud en groot hout geeft geen smaak maar wel textuur. Schistbodems in Vidigueira, warme dagen en koele nachten.
Drie gerechten die werken
Gebraden lamsschouder met knoflook
Rundsbrochette met gegrilde ui
Gevulde aubergine met gehakt en kaneel
Rundsbrochette met gegrilde ui
Gevulde aubergine met gehakt en kaneel
Vegetarisch
Gestoofde witte bonen met tomaat en komijn
Minder geschikt bij
Rauwe vis en schaaldieren.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Porco preto com migas de espargos — zwart varken met brood en wilde asperges
Serveren op 15 à 16 °C