Nossa Calcario Tinto 2024
Regio: Bairrada
Producent: Filipa Pato
Nossa Calcario Tinto is afkomstig van zeer oude stokken van de lokale Baga-druif, die ook wel eens vergeleken wordt met Nebbiolo en Pinot. De biodynamische teelt van de druiven en de secure vinificatie resulteert in een wijn vol finesse en complexiteit.Sinds 2 jaar is de wijn gecertificeerd door Demeter, de strenge organisatie die toekijkt op de biodynamische wijnbouw. Na een conversieperiode van 4 jaar, mogen Filipa en William het label gebruiken. Wij proefden alvast de voorbije jaren de duidelijk positieve invloed op het karakter van de wijn: biodynamie maakt de beste wijnen nog beter.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Baga |
| Drinking window | 2026-2033 |
| Alc. | 13.5% |
| Vinificatie | in open gistingskuipen |
| Rijping | op gebruikte houten vaten |
Waar serveer je ’m bij?
Zeer oude Baga-stokken op kalk, biodynamisch geteeld. Baga wordt wel eens naast Nebbiolo en Pinot gezet, en in deze fles zie je waarom: een lichte kleur die niets zegt over de structuur eronder. Gisting in open kuipen, rijping op gebruikte vaten, dertien en een halve graad. Waar de Dinamica van hetzelfde huis op plezier speelt, speelt deze op bewaring.
Drie gerechten die werken
Gebraden eendenborst met rode biet en tijm
Lamszadel met geroosterde knoflook
Kalfswangetjes met bleekselderij
Lamszadel met geroosterde knoflook
Kalfswangetjes met bleekselderij
Vegetarisch
Gepofte pompoen met hazelnoot en salie
Minder geschikt bij
Lichte bereidingen van vis of gevogelte, en zoete garnituren.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Chanfana de borrego — lamsvlees uren gegaard in rode wijn in een aarden pot
Serveren op 16 °C, een uur op karaf
De producent
Filipa Pato
Als dochter van een vermaard wijnmaker koos Filipa Pato ervoor om haar vader bij te staan, maar daarnaast toch ook haar eigen wijnbedrijf op te starten. We waren er bij nog voor de eerste wijn op fles ging en we volgen haar nog steeds.
Meer over Filipa Pato →Ontdek ook deze schitterende cuvées van Filipa en William.
Jouw Dynamic Snippet wordt hier weergegeven ... Dit bericht wordt weergegeven omdat je niet zowel een filter als een sjabloon hebt opgegeven om te gebruiken.