Quinta de Pellada Muleta 2020
Regio: Dão
Producent: Quinta de Saes - da Pellada
Waarom wij deze wijn kozen
Grand Cru Dão!
De meer dan 100 jaar oude wijngaard van Muleta levert amper nog druiven maar de kwaliteit is uitzonderlijk.
Alvaro Castro koestert dit juweeltje en laat het terroir schitteren door minimale interventie bij het wijn maken.
De meer dan 100 jaar oude wijngaard van Muleta levert amper nog druiven maar de kwaliteit is uitzonderlijk.
Alvaro Castro koestert dit juweeltje en laat het terroir schitteren door minimale interventie bij het wijn maken.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | field blend |
| Drinking window | 2022-2035 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinificatie | in lagar |
| Rijping | In gebruikte eiken vaten |
Waar serveer je ’m bij?
Een wijngaard van meer dan honderd jaar oud die amper nog druiven geeft, maar wat hij geeft is uitzonderlijk. Vergisting in lagar, rijping op gebruikte eiken vaten, en verder zo weinig mogelijk ingrijpen — Alvaro Castro laat de plek zelf spreken. Complexiteit veertien op een gewicht van elf: je proeft meer dan je draagt, en dat is de hele reden waarom deze fles bestaat.
Drie gerechten die werken
Gebraden duivenborst met zwarte kers
Kalfszwezerik met doperwten en munt
Hertenrug met pastinaak en jeneverbes
Kalfszwezerik met doperwten en munt
Hertenrug met pastinaak en jeneverbes
Vegetarisch
Geroosterde bietjes met geitenboter en dille
Minder geschikt bij
Eenvoudige, zwaar gekruide of gerookte gerechten: deze wijn verdient een gerecht dat even traag is als hijzelf.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Cabrito da Serra no forno com arroz de miúdos — geitenlam uit de oven met rijst van het binnenwerk
Serveren op 16 à 17 °C, een uur op karaf